{کلید واژه} تولید کنندگان

پروتئاز با تخمیر غوطه ور Bacillus licheniformis و به دنبال آن خالص سازی و فرمولاسیون تولید می شود. این ماده می تواند پروتئین ها را در محدوده وسیعی از دما و pH هیدرولیز کند.

L-arabinose نوع جدیدی از شیرین کننده های کم کالری است که به طور گسترده ای در پوست میوه ها و دانه های درشت توزیع می شود. این فعالیت ساکاروزاز را در روده انسان مهار می کند و بنابراین اثر مهار جذب ساکارز را دارد. علاوه بر این ، L- آرابینوز می تواند تجمع چربی بدن را که می تواند برای کنترل چاقی ، فشار خون ، چربی خون و سایر بیماری ها استفاده شود ، مهار کند.
ال-آرابینوز در طبیعت شایعتر از D-arabinose است ، می توان آن را به عنوان واسطه دارویی ، محیط کشت آماده سازی و برای سنتز در صنعت طعم دهنده استفاده کرد.

اسید پلی گلوتامیک به عنوان صمغ natto و اسید پلی گلوتامیک نیز شناخته می شود. این یک پلیمر بیولوژیکی محلول در آب ، زیست تخریب پذیر ، غیر سمی ، تهیه شده توسط تخمیر میکروبی است. اثر مرطوب کننده و قفل کننده آب 500 برابر اسید هیالورونیک است. عمدتا برای مرطوب کردن ، سفید کردن ، ضد باکتری و بهبود سلامت پوست استفاده می شود.

اینولین ، که اغلب با نام عمومی اولیگوفروکتوز خوانده می شود ، مخلوطی از پلی ساکاریدها است که از یک زنجیره واحد فروکتوز با واحد گلوکز انتهایی تشکیل شده است. اینولین به عنوان یک فیبر غذایی پری بیوتیک طبقه بندی می شود. این ماده عمدتا در ریشه کاسنی ، کنگر فرنگی و غده های کوکب یافت می شود. این یک فیبر غذایی محلول در آب است ، همچنین یک کربوهیدرات طبیعی است ، تقریبا هیدرولیز اسید و هضم نیست. مقدار زیادی تخمیر مفید میکروبی وجود دارد.

دی هیدرات گلوکونات آهنی ، فرمول مولکولی C12H22O14Fe · 2H2O ، جرم مولکولی نسبی 482.18. در غذا می توان به عنوان رنگ دهنده ، تقویت کننده مواد مغذی استفاده کرد ، می تواند از آهن و اسید گلوکونیک کاهش یابد. گلوکونت آهن با فراهمی زیستی بالا ، حلالیت خوب در آب مشخص می شود ، عطر و طعم ملایم و قابض و تقویت کننده بیشتر نوشیدنی های شیر ، اما ایجاد تغییر در رنگ و طعم غذا نیز آسان است که کاربرد آن را تا حدی محدود می کند.

Camphene نوعی واسطه چند منظوره است ، علاوه بر کافور ، که به طور گسترده در عطر و مواد شیمیایی پزشکی مانند عطر از نوع صندل ، توکسافن و غیره استفاده می شود.