اسید L-پیروگلوتامیک (همچنین به عنوان شکل اولیه آن به نام PCA ، 5-oxoproline ، pidolic acid یا pyroglutamate شناخته می شود) یک مشتق اسید آمینه طبیعی در همه جا موجود است اما کمی مورد مطالعه است که در آن گروه آمینو اسید گلوتامیک یا گلوتامین به صورت دوچرخه سوار می شود و یک لاکتام تشکیل می دهد این یک متابولیت در چرخه گلوتاتیون است که توسط 5-oxoprolinase به گلوتامات تبدیل می شود. پیروگلوتامات در بسیاری از پروتئین ها از جمله باکتریورودوپسین یافت می شود. باقیمانده گلوتامیک اسید و گلوتامین N- ترمینال می تواند خود به خود دوچرخه سواری کند تا پیروگلوتامات شود ، یا توسط سیکلازهای گلوتامین به صورت آنزیمی تبدیل شود. این یکی از اشکال N ترمینال مسدود شده است که با استفاده از شیمی Edman مشکلی برای توالی N ترمینال ایجاد می کند ، که به یک گروه آمینه اولیه آزاد که در اسید پیروگلوتامیک وجود ندارد ، نیاز دارد. آنزیم پیروگلوتامات آمینوپپتیداز می تواند با جدا كردن باقیمانده پیروگلوتامات ، انتهای N- آزاد را بازیابی كند.
