افزودنی های مواد غذاییتوابع اصلی تقریباً به شرح زیر است:
1. جلوگیری از خراب شدن
به عنوان مثال: مواد نگهدارنده می توانند از فساد مواد غذایی ناشی از میکروارگانیسم ها جلوگیری کنند ، ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهند و همچنین تأثیر جلوگیری از مسمومیت غذایی ناشی از آلودگی میکروبی را دارند.
مثال دیگر: آنتی اکسیدان ها می توانند از تخریب اکسیداتیو غذا جلوگیری کرده یا آن را موکول کنند تا ثبات غذا و مقاومت در برابر ذخیره آن فراهم شود ، در عین حال از ایجاد چربی ها و روغن های مواد اکسید کننده خودکار به طور بالقوه جلوگیری می کند. علاوه بر این ، همچنین می تواند برای جلوگیری از قهوه ای شدن آنزیمی و قهوه ای شدن غیر آنزیمی مواد غذایی ، به ویژه میوه ها و سبزیجات استفاده شود. اینها برای حفظ مواد غذایی از اهمیت خاصی برخوردارند.
2. بهبود خواص حسی غذا
رنگ ، عطر ، طعم ، شکل و بافت غذا شاخص های مهمی برای اندازه گیری کیفیت غذا هستند. استفاده مناسب ازافزودنی های مواد غذاییاز جمله عوامل رنگ آمیزی ، عوامل نگهدارنده رنگ ، سفید کننده ها ، رایحه های خوراکی ، امولسیون کننده ها ، غلیظ کننده ها و ... می توانند کیفیت حسی غذا را به میزان قابل توجهی بهبود بخشند و نیازهای مختلف افراد را برآورده کنند.
3. حفظ و یا بهبود ارزش غذایی مواد غذایی
افزودن مناسب برخی از تقویت کننده های تغذیه غذایی خاص که در طی فرآوری مواد غذایی به دامنه تغذیه طبیعی تعلق دارند می تواند ارزش غذایی مواد غذایی را بسیار بهبود بخشد ، که از اهمیت زیادی برای جلوگیری از سو mal تغذیه و کمبودهای غذایی ، تعادل تغذیه ای و بهبود سلامت افراد برخوردار است.
4. تنوع و راحتی غذا را افزایش دهید
اکنون بیش از 20،000 نوع غذا در بازار وجود دارد که مصرف کنندگان می توانند انتخاب کنند. اگرچه اکثر این غذاها از طریق بسته بندی خاص و روشهای مختلف فرآوری تولید می شوند ، اما در فرآیند تولید ، برخی از محصولات با رنگ ، عطر و طعم کامل ، بیشتر آنها رنگ ، طعم دهنده ، طعم دهنده و حتی سایر مواد افزوده اندافزودنی های مواد غذاییبه درجه ای متفاوت.
تأمین این غذاهای بیشمار ، به ویژه غذاهای راحت است که راحتی زیادی را در زندگی و کار مردم به ارمغان می آورد.
5. خوب برای پردازش مواد غذایی
استفاده از مواد کف کننده ، فیلترهای کمک کننده ، تثبیت کننده ها و منعقد کننده ها در فرآوری مواد غذایی می تواند برای عملیات فرآوری مواد غذایی مفید باشد. به عنوان مثال ، هنگامی که گلوکونو دلتا لاکتون به عنوان منعقد کننده توفو استفاده می شود ، می تواند برای مکانیزاسیون و اتوماسیون تولید توفو مفید باشد.
6. سایر نیازهای خاص را برآورده کنید
غذا باید تا حد امکان نیازهای مختلف مردم را برآورده کند. به عنوان مثال ، اگر افراد دیابتی قادر به خوردن شکر نیستند ، می توانند از شیرین کننده های غیر مغذی یا شیرین کننده های کم کالری مانند سوکرالوز یا آسپارتام برای تهیه مواد غذایی بدون قند استفاده کنند.
