اتیل وانیلین یکی از طعم دهنده ها و رایحه های مهم خوراکی و ماده اولیه در صنایع افزودنی های غذایی است. رایحه ای کامل و ماندگار از لوبیای وانیل دارد و 3-4 برابر وانیل خوشبو است. به طور گسترده ای در غذا ، شیرینی ، آب نبات ، بستنی ، نوشیدنی و مواد آرایشی به عنوان ماده معطر و افزودنی رایحه استفاده می شود. همچنین از این ماده به عنوان واسطه دارویی ، افزودنی خوراک و در صنایع آبکاری استفاده می شود.
در طبیعت سه شکل وجود دارد ، یعنی اسید D-مالیک ، L-malic acid و مخلوط آن DL-malic acid. پودر کریستالی یا بلوری سفید با جذب رطوبت قوی ، به راحتی در آب و اتانول حل می شود. طعم ترش دلپذیر خاصی داشته باشید. اسید مالیک عمدتا در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید DL-مالیک یک افزودنی غذایی با طعم ترش است که در تولید ژله و بسیاری از غذاهای پایه میوه استفاده می شود.
اسید L-مالیک ، به عنوان یک ماده اسید ، به ویژه برای ژله و مواد غذایی حاوی مواد تشکیل دهنده میوه مناسب است. می تواند رنگ طبیعی آب میوه را حفظ کند. در نوشیدنی های بهداشتی استفاده می شود ، می تواند در برابر خستگی مقاومت کند و از کبد ، کلیه و قلب محافظت کند.
D- (+) - اسید مالیک کریستالهای سفید یا پودر کریستالی سفید ، محلول در آب ، الکل و سایر حلالهای آلی است. محلول آبی آن اسیدی است.
DL-متیونین یکی از انواع فیزیکی متیونین است. DL-متیونین شکل طبیعی متیونین نیست. متیونین یکی از اسیدهای آمینه ضروری است که بدن انسان را تشکیل می دهد و در سنتز پروتئین نقش دارد. از آنجا که نمی تواند در بدن ایجاد شود ، باید از خارج تهیه شود.
زایلیتول یک ماده شیرین کننده 5 کربنی پلیول است که به طور طبیعی وجود دارد. این ماده در میوه ها و سبزیجات یافت می شود و حتی توسط خود بدن انسان تولید می شود. این ماده می تواند گرما را هنگام حل شدن در آب ، با عملکرد جذب کننده رطوبت ، جذب کند و در صورت مصرف بیش از حد ، اسهال گذرا ایجاد می شود. این محصول همچنین می تواند یبوست را درمان کند.
