فروکتو الیگوساکارید (FOS) فیبر محلول پری بیوتیکی است که می تواند برای کاهش قند و / یا کالری ضمن افزایش فیبر و کاهش تلخی مورد استفاده قرار گیرد. FOS همچنین در برابر هضم نیز مقاوم است.
FOS (فروکتوز-الیگوساکاریدها) مخلوطی از الیگوساکاریدها (GF2 ، GF3 ، GF4) است که از واحدهای فروکتوز متصل شده توسط پیوندهای ß (2-1) تشکیل شده است. این مولکول ها توسط یک واحد فروکتوز خاتمه می یابند. تعداد کل واحدهای فروکتوز یا گلوکز (درجه پلیمریزاسیون یا DP) اولیگوفروکتوز عمدتا بین 2 تا 4 است.
