بتا-دی-فروکتوپیرانوز مونوساکارید ، خشک ، آسیاب شده و با خلوص بالا است. شربت ذرت با فروکتوز بالا مخلوطی از گلوکز و فروکتوز به عنوان مونوساکارید است. ساکاروز ترکیبی است با یک مولکول گلوکز که به طور کووالانسی با یک مولکول فروکتوز پیوند خورده است. انواع فرمکتوز ، از جمله میوه ها و آب میوه ها ، معمولاً برای خوش طعم شدن و افزایش طعم و قهوه ای شدن برخی از غذاها مانند کالاهای پخته شده به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شوند. سالانه حدود 240،000 تن فروکتوز کریستالی تولید می شود.
بتا-D-فروکتوپیرانوز / فروکتوز
بتا-D-فروکتوپیرانوز / فروکتوز CAS: 57-48-7
D (-) - خصوصیات شیمیایی فروکتوز
MF: C6H12O6
مگاوات: 180.16
EINECS: 200-333-3
نقطه ذوب ؛ 119-122 درجه سانتیگراد (دسامبر) (روشن)
آلفا ؛ -92.25º (c = 10 ، H2O ، در زیر خشک)
نقطه جوش ؛ 232.96 درجه سانتیگراد (تخمین تقریبی)
تراکم ؛ 1.59
ضریب شکست ؛ -92 درجه (c = 4 ، h2o)
حلالیت 2 درجه سانتیگراد: 1 متر در 20 درجه سانتیگراد ، شفاف ، بی رنگ
Pka ؛ pka (18 درجه): 12.06
Ph ؛ 5.0-7.0 (25 درجه سانتیگراد ، 0.1 متر در متر مکعب)
فعالیت نوری ؛ [Î ±] 20 / d 93.5 تا 91.0 درجه ، c = 10 in در h2o
حلالیت در آب ؛ 3750 گرم در لیتر (20 درجه سانتیگراد)
فروکتوز CAS: 57-48-7 مقدمه
فروکتوز کریستالی یک شیرین کننده فرآوری شده از ذرت است که تقریباً به طور کامل فروکتوز است. همچنین با تقسیم مولکول های فروکتوز و گلوکز می توان از ساکارز (قند سفره) تهیه کرد. فروکتوز کریستالی حداقل از 98٪ فروکتوز خالص تشکیل شده است ، و بقیه مواد تشکیل دهنده مواد معدنی است.
فروکتوز CAS: 57-48-7 مشخصات:
| اساس | مربوط به USP41 CP2015 است | ||
| مورد | استاندارد | نتیجه | نتیجه |
| ظاهر | پودر کریستالی سفید | پودر کریستالی سفید | مطابقت |
| انحلال پذیری | محلول در آب ، محلول در اتانول است | محلول در آب ، محلول در اتانول | مطابقت |
| شناسه: | مطابقت | مطابقت | مطابقت |
| جذب مادون قرمز | |||
| رنگ محلول | مطابقت | مطابقت | مطابقت |
| اسیدیته | w 0.5 میلی لیتر | 0.32 میلی لیتر | مطابقت |
| از دست دادن خشک شدن | <0.5٪ | 0.05٪ | مطابقت |
| پس مانده های احتراق | <0.5٪ | 0.02٪ | مطابقت |
| کلرید | <0.018٪ | <0.018٪ | مطابقت |
| سولفات | <0.025٪ | <0.025٪ | مطابقت |
| آرسنیک | w 1ppm | <1ppm | مطابقت |
| کلسیم و | <0.005٪ | <0.005٪ | مطابقت |
| منیزیم | |||
| فلزات سنگین | w 5ppm | <5ppm | مطابقت |
| حد | مطابقت | مطابقت | مطابقت |
| هیدروکسی متیل فورفورال | |||
| سنجش | 98.0-102.0٪ | 100.60٪ | مطابقت |
| نتیجه | مطابقت | ||
فروکتوز CAS: 57-48-7 عملکرد:
1. کالری کم
پودر فروکتوز کریستالی کالری کمی دارد که منجر به افزایش سطح گلوکز خون ، تحریک ترشح انسولین نمی شود و می تواند ذخیره بیش از حد چربی بدن را مهار کند.
2. سخت کریستالی
هنگامی که پودر فروکتوز بلورین در غذا حل شود ، متبلور شدن آن آسان نخواهد بود. شیرینی شیرینی فروکتوز کریستالی 1.8 بار ساکارز است.
3. تقویت کننده طعم
عطر و طعم فروکتوز کریستالی قبل از گلوکز و ساکارز آزاد می شود. و عطر میوه را پوشانده است.
4. نقطه انجماد را کاهش دهید
فروکتوز کریستالی توانایی کاهش نقطه انجماد را دارد. بنابراین ، در غذاهای منجمد به طور گسترده ای برای ایجاد طعم و مزه استفاده می شود.
فروکتوز CAS: 57-48-7 کاربرد
این دستگاه سری دستگاه پرکن مایعات پنوماتیک است و برای انواع مواد مایع یا چسبناک که دارای گرانروی کم یا زیاد هستند مناسب است. این به طور گسترده ای در مواد غذایی ، مربا ، مواد آرایشی ، صنایع شیمیایی و غیره استفاده می شود مانند کرم پف ، صنایع شیمیایی و غیره مانند کرم پف ، سس مایونز ، مربای میوه ، شکلات ، کره ، کف حمام ، شامپو ، کف صورت ، پماد ، کرم کفش ، خمیر دندان و غیره
1. در نوشیدنی ها ، آبجوها و محصولات لبنی
فروکتوز شیرینی متوسط ، احساس راحتی ، نقاط انجماد پایین و ثبات شیمیایی خوبی دارد. بنابراین از آن به طور گسترده ای در نوشیدنی ها ، آبجوها و نوشیدنی های سرد و محصولات لبنی استفاده می شود.
2. در صنایع غذایی نانوایی
فروکتوز از رطوبت کمتری برخوردار است و از احتباس رطوبت بالاتری برخوردار است که می تواند باعث شود غذای نانوایی دارای بافت سبک مناسبی باشد. علاوه بر این ، به دلیل تخمیر پذیری بالا ، در صنایع غذایی نانوایی بسیار محبوب است.
3. در صنایع غذایی دیگر
از فروکتوز می توان در ژله ، پر کردن کیک ماه ، سبزیجات کم آب ، سوسیس ژامبون ، سس سویا و رشته فرنگی نیز استفاده کرد.
