در طبیعت سه شکل وجود دارد ، یعنی اسید D-مالیک ، L-malic acid و مخلوط آن DL-malic acid. پودر کریستالی یا بلوری سفید با جذب رطوبت قوی ، به راحتی در آب و اتانول حل می شود. طعم ترش دلپذیر خاصی داشته باشید. اسید مالیک عمدتا در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید DL-مالیک یک افزودنی غذایی با طعم ترش است که در تولید ژله و بسیاری از غذاهای پایه میوه استفاده می شود.
اسید L-مالیک ، به عنوان یک ماده اسید ، به ویژه برای ژله و مواد غذایی حاوی مواد تشکیل دهنده میوه مناسب است. می تواند رنگ طبیعی آب میوه را حفظ کند. در نوشیدنی های بهداشتی استفاده می شود ، می تواند در برابر خستگی مقاومت کند و از کبد ، کلیه و قلب محافظت کند.
D- (+) - اسید مالیک کریستالهای سفید یا پودر کریستالی سفید ، محلول در آب ، الکل و سایر حلالهای آلی است. محلول آبی آن اسیدی است.
زایلیتول یک ماده شیرین کننده 5 کربنی پلیول است که به طور طبیعی وجود دارد. این ماده در میوه ها و سبزیجات یافت می شود و حتی توسط خود بدن انسان تولید می شود. این ماده می تواند گرما را هنگام حل شدن در آب ، با عملکرد جذب کننده رطوبت ، جذب کند و در صورت مصرف بیش از حد ، اسهال گذرا ایجاد می شود. این محصول همچنین می تواند یبوست را درمان کند.
مونوسدیم فومارات می تواند به عنوان مواد افزودنی بوی ترش ، مواد افزودنی طعم دهنده و ضد اکسیدان استفاده شود. این به طور گسترده ای در شراب ، نوشیدنی ، شکر ، آب میوه پودر ، قوطی میوه و غیره استفاده می شود.
لاکتون کریستال ویولت یک ماده رنگی مهم در تولید مواد حساس به فشار یا مواد حساس به حرارت است.
