ژلاتین زرد کم رنگ ، بدون بو ، بدون طعم ، هیدرولیز و دانه ای است. ژلاتین از پوست / استخوان تازه و فرآوری نشده گاو استخراج می شود و این یک پروتئین با وزن مولکولی بالا (بدون چربی و کلسترول) متشکل از 18 اسید آمینه است. ژلاتین به طور گسترده ای در تولید مواد غذایی ، دارویی استفاده می شود.