ال-گلوتاتیون از گلوتامات ، سیستئین و گلیسین تشکیل شده است و تقریباً در همه سلولهای بدن وجود دارد.
گلوتاتیون به شکل کاهش یافته (g-sh) و فرم اکسید شده (g-s-s-g) وجود دارد. گلوتاتیون پودر کریستالی سفید یا تقریباً سفید است ، بدون بو است ، به راحتی در آب حل می شود ، در حلال آلی به عنوان الکل نامحلول است.
