گلیسین (گلیسین ، مخفف Gly) به اسید آمینه استیک نیز معروف است. فرمول شیمیایی آن C2H5NO2 است. این یک ماده جامد سفید در دما و فشار اتاق است. گلیسین ساده ترین اسید آمینه در سری اسیدهای آمینه است. برای بدن انسان لازم نیست. این دو گروه عملکردی اسیدی و قلیایی در مولکول ها دارد. این ماده در آب یونیزه می شود و از نظر خاصیت آب گریز قدرتمند است. این ماده به اسید آمینه غیر قطبی ، محلول در حلال های قطبی ، اما در حلال های قطبی نامحلول است. در حلال های غیر قطبی ، با نقطه جوش و نقطه ذوب بالا ، گلیسین می تواند با تنظیم اسیدیته و قلیایی بودن محلول آبی ، مورفولوژی مولکولی مختلفی ارائه دهد.
