سدیم اریتوربات پودر کریستالی سفید ، کمی شور است. در هوا در حالت خشک کاملاً پایدار است. اما در محلول ، در حضور هوا ، فلزات کمیاب ، گرما و نور خراب می شود. نقطه ذوب بالای 200 "(تجزیه). به راحتی در آب حل می شود (17 گرم در 100 متر مکعب). تقریباً در اتانول نامحلول است. مقدار pH محلول آبی 2٪ 5.5 تا 8.0 است. به عنوان آنتی اکسیدان های غذایی ، افزودنی های رنگ ضد خوردگی ، آنتی اکسیدان های آرایشی استفاده می شود. سدیم اریتوربات می تواند در محصولات آرایشی و بهداشتی اکسیژن مصرف کند ، یونهای فلزی با ظرفیت بالا را کاهش دهد ، پتانسیل اکسایش اکسیداسیون را به محدوده کاهش و تولید محصولات اکسیداسیون نامطلوب کاهش دهد. سدیم اریتوربات همچنین می تواند به عنوان افزودنی رنگ ضد خوردگی استفاده شود.
