سوبتیلیسین پروتئاز (به نام آلكالاز پروتئاز) یك آنزیم پروتئینی است ، پس از تخمیر و تصفیه آن از Bacillus licheniformis می آید ، این ماده عمدتا توسط Bacillus licheniformis پروتئاز ساخته شده است ، وزن مولكولی آن تقریباً 27300 است. - پروتئین مولکول به اسید آمینه آزاد و غیره