بتا-گلوکان پلی ساکاریدی است که توسط گلوکز تشکیل می شود ، آنها از طریق 1، -3،3 بیشتر ترکیب می شوند ، که شکل اتصال زنجیره گلوکز است. این می تواند ماکروفاژ و لکوسیت های نوتروفیل و غیره را فعال کند ، بنابراین باعث افزایش محتوای لکوسیت ، سیتوکینین و آنتی بادی ویژه می شود ، سیستم ایمنی بدن انسان را تحریک می کند. و بدن می تواند آماده سازی بهتری برای مقاومت در برابر بیماری ناشی از میکروبی داشته باشد.