زمینه کاربرد آماده سازی آنزیم

زمینه غذایی(تهیه آنزیمی)
انواع مختلفی از آنزیم های غذایی در چین وجود دارد که در میان آنها آنزیم های کربوهیدرات، آنزیم های پروتئینی و آنزیم های لبنی سهم بزرگی را تشکیل می دهند که 81.7٪ را تشکیل می دهند. فرآورده های آنزیمی رایج در فرآوری مواد غذایی عمدتاً شامل پاپائین، ترانس گلوتامیناز، الاستاز، لیزوزیم، لیپاز، گلوکز اکسیداز، ایزوآمیلاز، سلولاز، سوپراکسید دیسموتاز، بروملین، آنزیم سفید تخم مرغ انجیر، پروتئاز زنجبیل و غیره است.
فرآورده های آنزیمی تایید شده برای استفاده در صنایع غذایی در چین عبارتند از α- آمیلاز، گلوکوآمیلاز، گلوکز ایزومراز بی حرکت، پاپائین، پکتیناز β- گلوکاناز، اکسیداز انگور α- استیلاکتات دآمیناز عمدتاً در فرآوری میوه و سبزیجات، پخت، فرآوری لبنیات استفاده می شود. به همین ترتیب
صنعت آمیلاز به سرعت توسعه یافته است، تولید دو برابر شده است و انواع آن به تدریج افزایش یافته است. تا سال 2006، تولید از 5 میلیون تن فراتر رفته است. محتوای پروتئین باقیمانده نشاسته و ویژگی های ژلاتینه شدن نشاسته در فرآیند آسیاب مرطوب آنزیمی بهتر از فرآیند آسیاب مرطوب سنتی است. افزودن پروتئاز نه تنها زمان خیساندن را کوتاه کرد، بلکه عملکرد پروتئین را نیز بهبود بخشید. آماده سازی آنزیمی جدید در تولید گلوکز تزریقی، شربت گلوکز مایع، شربت مالتوز بالا، شربت فروکتوز و الیگوساکاریدهای مختلف استفاده می شود. شکر نشاسته به جای ساکارز در فرآوری مواد غذایی، آب نبات، آبجو و تولید نوشیدنی استفاده شده است.

صنعت نساجی(تهیه آنزیمی)
در دهه 1980، فرآورده‌های آنزیمی نساجی که توسط آمیلاز، پروتئاز و سلولاز ارائه می‌شد، عمدتاً برای اندازه‌گیری پارچه، تکمیل جین و صمغ‌زدایی ابریشم استفاده می‌شد. آنها به طور گسترده در صنعت مورد استفاده قرار گرفتند و همچنین نشان دهنده ظهور بیوتکنولوژی نساجی بودند. پس از ورود به قرن بیست و یکم، زمینه های کاربرد آماده سازی آنزیمی در صنعت نساجی چین به تدریج گسترش یافته است، از جمله اصلاح الیاف، صمغ زدایی کنف خام، پیش تصفیه چاپ و رنگرزی، تصفیه فاضلاب چاپ و رنگرزی، پردازش پوشاک و سایر زمینه ها. در حال حاضر، فناوری پردازش آماده سازی آنزیم نساجی تقریباً تمام زمینه های فرآوری مرطوب نساجی را درگیر کرده است و مقیاس بازار به طور پیوسته در حال افزایش است.

صنعت خوراک(تهیه آنزیمی)
تهیه آنزیم خوراک، نوع جدیدی از افزودنی خوراک با توسعه مداوم صنعت خوراک و صنعت تهیه آنزیم در سال های اخیر است. می تواند قابلیت هضم مواد مغذی را بهبود بخشد، ثبات کیفیت خوراک مرکب را بهبود بخشد و آلودگی محیط زیست را کاهش دهد. تهیه آنزیم خوراک به عنوان نوعی افزودنی خوراک سبز با کارایی بالا، غیر سمی، بدون عوارض جانبی و حفاظت از محیط زیست، به سریع ترین و قوی ترین بخش صنعت آنزیم صنعتی جهان تبدیل شده است و اثر کاربرد آن در سراسر جهان شناخته شده است. . از دهه 1980 آماده سازی آنزیمی خوراک چینی به خوراک اضافه شده است.

در حال حاضر بیش از 20 نوع آنزیم خوراکی در چین وجود دارد که به طور عمده شامل آمیلاز، پروتئاز، زایلاناز بتا ماناناز، سلولاز بتا گلوکاناز، فیتاز و آنزیم کمپلکس و غیره می‌شود. آنها عمدتاً پلی ساکاریدها و ماکرومولکول های بیولوژیکی از جمله پروتئاز، لیپاز، آمیلاز، گلوکوآمیلاز، سلولاز، زایلاناز و ماناناز را تجزیه می کنند. عملکرد اصلی تخریب دیواره سلولی گیاه و آزادسازی کامل محتویات سلولی است. 2) تجزیه اسید فیتیک بتا - گلوکان، پکتین و سایر عوامل ضد تغذیه ای، عمدتاً از جمله فیتاز β- گلوکاناز و پکتیناز، که عملکرد اصلی آنها تجزیه زایلان در دیواره سلولی و پکتین در ماتریکس بین سلولی و بهبود استفاده از خوراک است.