تانیک اسیدیک ماده آلی با فرمول شیمیایی C76H52O46 است که یک تانن مشتق شده از گردو است. پودر یا فلس غیر کریستالی روشن زرد یا قهوه ای روشن است. بی بو، بوی کمی خاص، طعم بسیار گس. محلول در آب و اتانول، به راحتی در گلیسیرین محلول و تقریباً در اتر، کلروفرم یا بنزن نامحلول است. محلول آبی آن در صورت برخورد با محلول نمک آهن به رنگ آبی مایل به سیاه در می آید و سولفیت سدیم می تواند تغییر رنگ را به تاخیر بیندازد. در صنعت،اسید تانیکبه طور گسترده در دباغی چرم و تولید جوهر آبی استفاده می شود.اسید تانیکمی تواند پروتئین را منعقد کند. مردم پوست خام خوک و پوست خام را با اسید تانیک درمان می کنند که می تواند پروتئین محلول در پوست خام را منعقد کند. در نتیجه، پوست های خامی که بعد از چند روز بدبو می شوند و می پوسند، به چرم زیبا، تمیز، انعطاف پذیر و بادوام تبدیل شده اند. به این فرآیند دباغی، دباغی چرم می گویند.
