مونوسدیم فومارات می تواند به عنوان مواد افزودنی بوی ترش ، مواد افزودنی طعم دهنده و ضد اکسیدان استفاده شود. این به طور گسترده ای در شراب ، نوشیدنی ، شکر ، آب میوه پودر ، قوطی میوه و غیره استفاده می شود.
مونوسدیم فومارات
مونوسدیم فومارات CAS: 7704-73-6
خواص شیمیایی مونوسدیم فومارات:
MF: C4H3NaO4
MW: 138.05
مشخصات مونو سدیم فومارات:
نمرات مونو سدیم فومارات: درجه لوازم آرایشی ، درجه خوراک ، درجه مواد غذایی ، درجه پزشکی
|
موارد |
استاندارد |
|
ظاهر |
پودر کریستالی سفید |
|
آب و هوا و وضوح محلول آبی |
بی رنگ ، شفاف |
|
خلوص (بر اساس C4H3NaO4) |
98.0 --- 102.0 |
|
Ph (1.0 گرم / 30 میلی لیتر) |
3.0 --- 4.0 |
|
آرسنیک (بر اساس As2O3) |
pp ‰ ¤4 صفحه در دقیقه |
|
فلزات سنگین (بر اساس سرب) |
pp ‰ ¤20ppm |
|
از دست دادن خشک شدن |
.5 ‰ ¤ 0.5 |
|
باقی مانده در هنگام احتراق (روی مواد خشک) |
50.5 --- 52.5 |
|
سولفات (بر اساس SO4) |
.0 ‰ ¤0.01 |
|
مالئیک اسید |
.05 ‰ ¤0.05 |
|
تعداد کل کلنی های باکتریایی |
â ‰ ،000 10،000 cfu / g |
|
کلی فرم |
P ‰ ¤3PN / گرم |
عملکرد و کاربرد مونوسدیم فومارات
مونوسدیم فومارات نوع جدیدی از مواد افزودنی خوراکی ضد خوردگی است که عمدتا برای محصولات آبزی و رب گوشت استفاده می شود و از اسید استیک سدیم استفاده می کند.
علاوه بر این ، همچنین به مخلوط کردن شراب ، نوشیدنی خنک و گوارا ، محصولات غذایی شکر ، پودر ، آب میوه ، نوشیدنی های سرد ، مربا های میوه ای کنسرو شده ، ژله و غیره استفاده می شود.
همچنین برای نان پیکربندی ، عوامل خمیر آور کوکی ها
به عنوان عامل ترش اغلب با اسید مالیک ، اسید سیتریک و سایر اسیدهای آلی استفاده می شود.
